五花肉炒杂菇

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1.食材集合。

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2.所有的菌菇去蒂，盐水浸泡10分钟，目的是泡出杂质并去除菌菇的土腥味。

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3.香菇切米字花，杏鲍菇切条，松茸一分二。

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4.五花肉清洗干净冷冻后切成薄片。

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5.准备料头：干葱头切条，两种辣椒切菱形块，蒜仔一分二，小葱切段，葱白和葱叶分开。

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6.准备两种碗汁左碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，盐1克右碗汁：味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克

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7.炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐，入菌菇焯水1分钟捞出。

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8.焯水的菌菇要沥干水分。

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9.热锅入油，入五花肉翻炒2分钟煸炒去部分油脂。

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10.倒入左碗汁翻炒上色去臊。

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11.倒入小葱白、蒜和干葱炒出香味。

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12.倒入菌菇大火翻炒2分钟。

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13.倒入右碗汁翻炒2分钟。

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14.倒入青红辣椒翻炒均匀。

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15.倒入淀粉水翻炒均匀并大火收汁。

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16.最后撒上小葱叶翻炒均匀起锅，美味完成。

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17.成品图。

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18.成品图。

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19.成品图。