奶油蛋糕抹面练习

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1.准备食材：6寸戚风蛋糕胚2个。

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2.准备打发淡奶油。

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3.用电动打蛋器低速打发（我用的淡奶油是从冰箱的冷藏室取出的，好打发）。

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4.打发至九成就可以了，提起电动打蛋器可以看到顶端有直立的小三角（如果，你觉得硬度不够的话，还要继续打发我也没有办法，那会造成像豆腐渣一样的油水分离，悲催？！）

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5.准备荔枝果肉。

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6.为求得奶油蛋糕胚高度，我做了2个6寸戚风蛋糕呸，中间没有切片。就直接在一个蛋糕胚上丢奶油。

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7.用抹刀把打发的奶油退出去再收回来抹平。

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8.在奶油上面铺上荔枝果肉（当然，你可以选取其他的水果，看个人喜好）。

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9.将第二个蛋糕胚盖上。

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10.在蛋糕胚顶端把奶油使劲的丢丢丢（好像，我买来的奶油是免费不花钱似的，偷笑？）

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11.用抹刀将奶油退出去收回来，不怕奶油掉落到蛋糕胚侧面。

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12.顶端大致抹平之后，再给蛋糕胚侧面抹奶油。

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13.抹刀直立与蛋糕诶侧面呈15℃角，转动裱花台使奶油被抹平。

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14.用抹刀将淡奶油蛋糕胚缺口处都补起来。

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15.再把抹刀保持15℃角直立，转动裱花台抹平（当然，你也可以用银行卡，钢板直尺或软刮板抹面，随个人喜好和称手）。

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16.再用抹刀在蛋糕胚表面抹平（右手持抹刀与蛋糕胚呈45℃角，从外侧边缘处持刀转动裱花台收到中心位置，再从中心收到外侧，专业俗语是“一刀收”。非常抱歉，我漏拍照片了？！）

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17.奶油蛋糕抹面完成。