原色绿豆糕

点击查看大图

1.将去皮绿豆反复洗几遍，用纯净水浸泡4个小时(中途换水)。

点击查看大图

2.将泡好的绿豆放入高压锅中盖盖压25分钟。

点击查看大图

3.煮好的绿豆(因高压锅不㸆水，水不要太多，否则炒时费时)。

点击查看大图

4.准备70g黄油。

点击查看大图

5.将黄油加入锅中小小慢慢至融化。

点击查看大图

6.黄油完全融化后，加入过筛后的绿豆泥。

点击查看大图

7.先将绿豆泥翻拌均匀减少水份，先加入麦芽糖翻炒均匀再加入白糖继续小火翻炒。

点击查看大图

8.炒制过程要有点耐心，因火不能大了。

点击查看大图

9.炒制不粘锅了，能成团既可。

点击查看大图

10.将炒好的绿豆沙盛入盆中晾凉。

点击查看大图

11.取个月饼模具，事先清理干净。

点击查看大图

12.我的模具是70g/每个的，用电子称称同样重量的4个剂子团成细腻光滑的豆沙团。

点击查看大图

13.取一个豆沙团放入模具中。

点击查看大图

14.一个清晰的原色绿豆糕出模了，纹理清晰。

点击查看大图

15.我这款月饼只有3种图案，便分别扣出3个不同图案的原色绿豆糕，图案美观、现做现吃。

点击查看大图

16.自制绿豆糕夏季食用清爽去火，不油不腻。