白灼芥兰

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1.食材集合。

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2.将芥兰泡在淘米水中10分钟，去除白霜，泡出隐匿在花朵中的杂物，清洗干净。

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3.摘去老叶，用小刀削去根部的老皮。

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4.老皮的存在很影响口感，去掉老皮，里面的茎肉又脆又嫩。

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5.将芥兰切成段，茎肉和叶子部分分开。

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6.蒜切末，取一小碗，准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，清水2汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀。

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7.炒锅注入清水烧开，水中加入少许食用油、白砂糖和盐，水开先入芥兰的根茎，焯水30秒。

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8.再入芥的叶子部分，焯水30秒，一共1分钟不要久。焯过水的芥兰捞出沥干水分，摆入盘中。如果是夏天吃，可将芥兰投入到冰水中，芥兰更加脆嫩。

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9.炒锅入适量花生油，小火将蒜末炒至微黄，倒入碗汁，小火煮开关火，淋在芥兰上，完成。

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10.成品图。

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11.成品图。

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12.成品图。