水晶皮冻

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1.猪皮清洗干净，放入锅内，加入葱、姜、八角、料酒一大勺，大火烧开，小火煮五分钟。煮好之后放入冷水中，直到不烫手状态。

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2.取出猪皮，刮去油脂和杂物。3.猪皮切长条，放入盐，加入温水，反复清洗至无油脂。

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3.猪皮切长条，放入盐，加入温水，反复清洗至无油脂。

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4.将洗好的猪皮放入锅中，猪皮与水的比例大约是1：3，放入葱姜八角，大火烧开，然后转小火煮1个小时。

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5.时间到了将调料挑出，倒入容器内，自然冷却，放入冰箱成型。

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6.成型后，切片摆盘，配上自己喜欢的蘸料。