芹菜猪肉锅贴

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1.馅料制作；先把芹菜切末。

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2.猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。

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3.再倒入大约20克蚝油。

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4.再撒入少许盐。

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5.再撒入味精和白胡椒粉。

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6.最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。

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7.搅打好后倒入芹菜末，把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。

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8.面团制作；面团属于半烫面的做法，因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。

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9.然后用适量凉水继续和面。。

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10.面团要稍软一些，面团和好后饧10分钟再次揉匀。

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11.把面团搓成粗条分割成面剂子。

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12.把面剂子擀成圆皮进行包馅。

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13.在包入馅料时，要先把面皮用手略抻一下，使之成为椭圆形后再进行包馅。

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14.包入馅料时以八分满为宜。

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15.把锅贴的坯料逐一包好。

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16.然后后分批码放入煎锅中，码放的要整齐紧凑一些。

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17.锅中先放少许油煎制一分钟，然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。

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18.焖5分别钟后打开盖子，放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制，再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅，使之受热均匀，大约煎制1分钟即可。

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19.锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。