腊肉蒸萝卜干

收录时间：2021-11-23 01:23:30 人气：8854

腊肉咸香，烟熏味浓，萝卜干软韧难嚼，二者搭配相得益彰，互为补充。泡好的萝卜干首先放盐、生抽、蚝油、味道、葱姜片、干辣椒拌匀码味，铺于盘底，将切成片的腊肉码到萝卜干上，在蒸制过程中，腊肉的油脂渗透到萝卜干中，萝卜干也浸润了腊肉的香味，妙不可言。

主料

腊肉200克

辅料

萝卜干200克

调料

腊肉蒸萝卜干的做法步骤

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1.萝卜干适量，加水浸泡。
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2.泡好的萝卜干，用手捏没有硬心。
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3.葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
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4.将葱姜蒜、辣椒段、盐、味精、生抽、蚝油放入萝卜干中拌匀。
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5.拌好的萝卜干放入盘中垫底。
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6.腊肉冷水下锅，开锅5分钟捞阳，冲洗干净。
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7.腊肉切薄片，码在萝卜干上。
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8.放入蒸笼中。
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9.中小火蒸30分钟。
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10.成品。

制作小窍门

1.泡好的萝卜干调好味再放入盘中垫底。
2.煮腊肉的目的，一是去除表面的污物和油脂，二是适当去除腊肉的盐分。
3.中小火25～30分钟，时间不过过长，否刚萝卜干过烂，影响口感。时间以保证萝卜干韧脆口感为最佳。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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