素炒茄子

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1.准备食材: 茄子，香菜。

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2.准备辅料: 蒜瓣，八角，葱段。

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3.香菜洗净，切碎，葱花，蒜末。

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4.茄子去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌一会儿杀出水分。

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5.往腌好的茄子块儿里倒入少许清水，防止氧化变黑，然后攥出水分。

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6.看看盆里的水是深褐色的。

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7.锅内倒入平时炒菜的油即可，放入茄子块儿煸炒。

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8.边炒边用铲子摁一摁，水分差不多出来了，炒至茄子表面金黄色。

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9.盛出备用。

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10.底锅留油，放入八角葱末炝锅。

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11.放入煸好的茄子翻炒均匀。

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12.放入少许蚝油。

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13.放入少许盐，白糖，生抽继续翻炒均匀。

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14.淋入少许清水烧一会儿。

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15.充分入味，汤汁收的差不多，撒入蒜末翻炒均匀。

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16.装盘，表面撒上香菜碎。

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17.成品图。