油焖大虾

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1.食材集合。

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2.大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

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3.腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

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4.准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

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5.炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

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6.加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

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7.倒入碗汁煮开。

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8.倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。

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9.成品图。

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10.成品图。