清蒸鲈鱼

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1.鲈鱼一条，沿脊骨片切下来一片鱼肉。

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2.鱼肉横切花刀，放葱姜丝，盐，胡椒粉抓均匀腌制10分钟。

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3.焯水后的带脂猪皮放盘底，主要是为了鱼肉不柴，不喜欢就不用放。

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4.腌好的鱼肉摆盘里。

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5.开水上笼蒸6--7分钟，拿出来倒掉汤汁，再淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟。

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6.蒸好的鱼摆上葱姜丝。

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7.鱼蒸好后，炒锅放油，小火把花椒炒香，然后把花椒弄出来。

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8.把热油浇上即可。