【青花炒腊肉】

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1.准备上述的所有食材。

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2.腊肉用热水清洗干净，腊肉表面都是油脂，只有用热水才能将腊肉表面的油脂清洗干净。然后把腊肉表面发黄变质的部分用刀削去，这部分肉质有哈味，最好不要食用。

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3.把洗好的腊肉放入煮锅里，加入没过腊肉的水量，水开后煮半小时。

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4.青花菜的菜花和菜梗分开处理好，菜花用手掰成小朵，然后放水里清洗干净，花梗削去外皮后切成薄片备用。菜梗的营养价值很高的，不要扔掉，炒出来口感脆脆的，很好吃。

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5.胡萝卜切片，洋葱切成小块备用，炒菜放一些洋葱味道会更香。

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6.腊肉煮熟后从锅里捞出来，稍微放凉一下，放至不烫手后切成薄片备用。

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7.煮锅烧开半锅水，放入洗好的青花菜焯水两分钟，将花菜焯熟后捞出过凉水备用。

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8.炒锅烧热放少许油润润锅，放入腊肉翻炒出油，我家的这块腊肉不怎么肥，出油不多，如果腊肉过肥出油较多的话，可以舀出一部分的油脂后再来炒菜。这样炒出来的菜就不会油腻。

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9.腊肉炒出油后，放入胡萝卜片和洋葱翻炒一会。

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10.再放入焯过水的青花菜翻炒均匀。

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11.放入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀，调好味后就可以出锅。