酸菜烧芋头

点击查看大图

1.准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。

点击查看大图

2.芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。

点击查看大图

3.取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。

点击查看大图

4.锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。

点击查看大图

5.放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。

点击查看大图

6.盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。

点击查看大图

7.芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。

点击查看大图

8.五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。

点击查看大图

9.调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。