【泡椒咸菜笋】

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1.笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。

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2.笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。

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3.猪肉切片。

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4.笋切滚刀块，焯水。

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5.冲洗干紧，沥干水分待用。

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6.咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。

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7.小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。

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8.锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。

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9.继续下入笋翻炒片刻。

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10.下入咸菜水，泡椒水，适量清水。

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11.中火焖煮十分钟到汤色发白。

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12.下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。

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13.待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

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14.装碗，撒上葱末即可上桌。