炸猪扒

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1.带骨猪扒洗干净，用松肉锤两面锤打一遍，放腌料抓捏均匀，腌1个晚上。（放少许苏打粉腌肉，肉质会很软嫩，不柴，但不能放多，会苦。）

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2.鸡蛋打散。

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3.猪扒沾上薄薄面粉。

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4.两面过一下鸡蛋液。

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5.再沾上面包糠。

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6.油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）

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7.把猪扒放入，中小火炸两分钟。

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8.翻面再炸2分钟。

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9.再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）

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10.筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。

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11.开大火炸约1分钟。

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12.捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。

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13.表面酥脆。可一人一整片上桌。

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14.也可切块上桌。