红烧鱼块儿

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1.活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。

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2.切成均匀的段。

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3.保留鱼身，鱼头另做处理。

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4.清洗干净。

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5.控去水分。

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6.用厨房用纸吸干净表面水分。

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7.拍少许干面粉。

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8.准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。

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9.锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。

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10.辅料备齐。

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11.香葱末备好。

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12.锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。

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13.翻过来煎另一面。

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14.再翻一下继续煎制。

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15.全部煎好后盛出备用。

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16.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

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17.推入煎好的鱼段。

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18.烹入香醋。

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19.放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。

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20.大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味

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21.中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。

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22.汤收的差不多了，关火。

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23.装盘后撒少许香葱末提香。

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24.成品图。

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25.成品图。

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26.成品图。