脆皮五花肉

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1.把五花肉从肉皮处开始向下切成两厘米见方的块，肉底部别切断。锅中加水，五花肉冷水下锅，放葱段，姜片以及料酒，另外加十几粒花椒。水开再煮十五到二十分钟。锅中加水，五花肉冷水下锅，放葱段，姜片以及料酒，另外加十几粒花椒。水开再煮十五到二十分钟。

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2.在煮五花肉的时候准备小米辣四个，大蒜五瓣，一小块生姜，葱，香菜。把大蒜，生姜和小米辣剁细，放人碗中，葱白切细也放人碗中。葱香菜切细备用。

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3.煮好的五花肉用热水洗去浮沫，用吸油纸吸干水分。加一勺生抽，一小勺食用油，两大勺烧烤料，一小勺花椒粉，一小勺孜然粉。用洗干净的手抓匀，每个肉块缝里都要抹到。腌制十五分钟。

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4.锅中加油，放五花肉进去炸。全程开中火，一面炸成金黄色翻面。要注意油别溅到人身上了。我是盖上锅盖的。看着五花肉全部都炸成金黄色时，再把五花肉皮朝下，继续炸到皮酥脆。

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5.皮炸酥脆后，再把整个五花肉复炸一遍后捞出。

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6.把五花肉沿着每个小块缝隙切成小块摆盘。

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7.用炸肉的油浇点在姜蒜碗中，然后搅拌均匀。加一勺生抽，一小勺香油，葱花香菜也放进去搅拌均匀。

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8.小块五花肉直接吃也是非常入味的，喜欢很辣的可以蘸料吃。

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9.再来一张。