红烧鸡翅中

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1.鸡翅洗净，两面割两道口子。

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2.鸡翅冷水下锅。

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3.水开后2分钟捞出。

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4.冲洗掉血沫。

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5.平底锅内倒入适量油，放入鸡翅小火煎至表面微黄盛出备用。

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6.锅内留少许底油，放入白糖。

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7.小火炒至糖融化呈琥珀色，比图上颜色深一些。

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8.放入鸡翅翻炒均匀。

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9.放入没过鸡翅的水大火煮开，放入葱姜和大料。

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10.放入料酒。

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11.放入老抽，转小火煮5至7分钟。

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12.放入适量盐转大火收汁。

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13.成品。