家常葱油饼

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1.一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。

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2.剁了一碗葱花????。

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3.称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。

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4.称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。

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5.用筷子搅拌一下。

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6.再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。

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7.揉十几分钟的样子，面团光滑。

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8.分成9个小面团。

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9.表面刷油。

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10.盖保鲜膜松弛至少40分钟。

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11.取出一个面团。

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12.用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。

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13.撒葱花。

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14.从一边往中间折过来1/3处。

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15.另一边也往中间折1/3。

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16.对折。

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17.再对折。

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18.从一头卷起，收口介子朝下压实。

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19.还可以这样，从一边卷起，不要折。

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20.卷完。

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21.也是从一头卷起收口朝下压实。

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22.还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样????。

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23.全部做好，松弛五分钟，用手压扁，松弛五分钟后就比较好擀开，饼胚变大。

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24.成这样。

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25.可以下油锅煎了。我用两个锅同时煎快一些。炒菜锅和平底锅。同时能煎六七个。家里的锅都比较小号????。

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26.煎一面金黄再翻面煎另一面金黄。

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27.反复翻面三次这样就熟了。

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28.夹出来放在碗碟里。试了一个，很脆，很香，椒盐和葱花原来也是一对啊。

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29.层次分明，嘎嘎脆。