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在临沂，冬季常见的小菜就是辣疙瘩做的闷菜。它是一道地地道道的农家菜，它那极具芥末风味的特色让人回味无穷。
辣疙瘩是一种蔬菜，学名根用芥菜，像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的，所以辣咸菜是山东的大众咸菜。
此菜对感冒后鼻塞者有立竿见影的通透疗效。
特点：色翠白、味鲜香、口清脆、无可比拟的直窜脑门的辣气。
点击查看大图1.备料。花生去壳。
点击查看大图2.辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
点击查看大图3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
点击查看大图4.锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
点击查看大图5.捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。。
点击查看大图6.花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
点击查看大图7.花生米捞出放凉。
点击查看大图8.姜切细末。
点击查看大图9.疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。
点击查看大图10.撒入熟芝麻。
点击查看大图11.加盐和香油。
点击查看大图12.充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。
简单又好吃
左手倒影
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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琴心剑胆
