广式焖牛腩

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1.食材集合。

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2.牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。

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3.准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。

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4.小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。

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5.炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

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6.炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。

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7.倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。

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8.倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。

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9.倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。

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10.将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。

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11.时间到了，挑去辅料，起锅。美美地吃吧，想看大快朵颐的样子，对着镜子吃。

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12.成品图。