家庭版大盘鸡

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1.小公鸡收到干净，大缷八块。

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2.剁成大小均匀的块。

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3.冷水下锅。

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4.锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。

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5.多冲洗几遍。

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6.葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

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7.炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。

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8.放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。

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9.放两勺辣子面炒出红油（根据个人口味，可不放）。

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10.放入葱姜蒜瓣儿、干辣椒炒出香味。

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11.放酱油、蚝油调色、提鲜。

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12.加少许开水炖约10分钟左右。

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13.土豆切滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。

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14.放入土豆块、盐。

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15.加开水漫过鸡肉和土豆，中火炖至土豆熟烂。放入青椒，炖至断生，放入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

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16.成品。