酱爆土豆丁

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1.土豆去皮洗净，切成一厘米厚的土豆片，然后再切成一厘米宽的小条，切成小丁。再剁一些肥瘦肉末，也可以买超市加工好的肉末。

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2.切一些葱花、姜末、蒜末备用，再准备一汤匙的豆瓣酱和少许的花椒粉备用。

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3.取一口平底锅，倒入少量的油烧热，下土豆丁，将土豆丁煎至四面金黄后盛出备用。

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4.锅中放入肉末翻炒，将肉末煸炒至变色，并煸出油脂来。

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5.肉末煸出油后，放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味，翻炒出红油上色。

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6.放入土豆丁翻炒一会，让土豆丁均匀地裹上酱汁。

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7.取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克盐、一小勺鸡精搅匀，调成味汁，这一步可以提前做好，将味汁淋在土豆丁上翻炒均匀入味后即可出锅，出锅后可撒少许的葱花装饰上桌。