蒜苔炒猪心

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1.把买回来的猪心切成两半，放水管里冲清干净里面的血块。把洗好的猪心放入煮锅里，加入没过猪心的水量，放入一匙黄酒、三根葱结，开中小火把猪心焯一下水，焯水的时间不要太长，起浮沫后把里面的血水逼出来后就可以关火。

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2.把蒜苔择洗干净，切成两厘米长的小段，辣椒切好，葱切段，姜蒜切片备用。

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3.把焯好水的猪心取出来放凉水里冲凉，然后改刀切成薄片备用。

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4.取一口小碗，放入盐一小勺，生抽一汤匙、水淀粉一汤匙、鸡精一小勺，胡椒粉少许、花椒油少许调成味汁备用。

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5.炒锅上火，锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。

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6.接着放入猪心，改用大火快速翻炒断生。猪心炒变色后，放入蒜苔继续翻炒，将蒜苔炒熟。

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7.蒜苔炒熟后倒入调好的味汁翻炒几下就可以关火装盘上桌。