前段时间开了一袋面包粉,没用完,可是这么热的天实在不想开烤箱做面包,于是拿来做面条吃了,手擀面太费劲,做的剪刀面,相当方便。我是提前一天晚上揉好面团,第二天早上只要一把剪刀,剪剪就能轻松做出好吃的手工面了。
1.主要材料就是面包粉,换成高筋面粉或中筋面粉都行,加1克盐让面条更筋道。
2.提前一天晚上揉好面团,一开始可能比较干,不好揉,可以揉一会静置几分钟再接着揉。面团揉好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
3.第二天早上先从冰箱拿出面团回温,灶上烧水,先调拌面的汁。先后加入蚝油、生抽、芝麻油、凉白开,搅拌均匀,尝一下咸淡,不够味可以加一点点盐。喜欢深色可以加一点老抽。
4.家里没有小葱,就切了一个秋葵。
5.水烧开后,转小火,加1汤匙玉米油,这样面条顺滑,不容易粘连。转小火,才能保持面条成熟度一致。
6.将面团捏扁一点,然后用剪刀剪成一条条的,不要太厚,大概五六毫米宽一条,剪面条动作尽量快一点,剪一会就用锅铲扒一下底,防止面条沉底粘在锅上。
7.面条全部剪好后,用锅铲扒拉几下,然后盖上,转大一点火,沸腾后再煮两三分钟,注意不要溢锅。开盖加半碗冷水,再次煮到沸腾两三分钟,开盖再煮一会,可以夹一条尝尝熟没,没熟就再煮一会。
8.面条煮好捞起过一下凉白开降温,然后滤干。
9.将秋葵焯水1分钟,然后捞起。
10.将前面拌好的调料汁倒入面条,加一点剁椒,拌匀就可以吃了。
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