椰蓉面包卷

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1.先来揉面，将高筋面粉，细砂糖，盐放入厨师机搅面缸中，用刮刀拌匀后加入耐高糖酵母粉再次搅拌均匀，加入鸡蛋液，炼乳，清水，开启厨师机揉面功能，低速搅拌至成团，转高速揉面，揉至能拉出薄膜，但是薄膜粗糙，破洞边缘呈锯齿状。

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2.加入室温软化的黄油，先低速将黄油与面团基本混匀，再开高速揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态。

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3.将面团从厨师机中取出，整理收圆放入盆中，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，夏天室温发酵即可。

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4.发酵的时间可以用来制作椰蓉馅儿，将室温软化的黄油中加入糖粉，利用蛋抽搅拌均匀。

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5.然后分三次加入蛋液，每次加完都要充分搅拌均匀后再加下一次，最后加入椰蓉，搅拌均匀备用即可，室温放置，不要冷藏，冷藏后黄油凝固，会导致馅料涂抹不均匀，从而增加操作难度。

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6.面团发酵至两倍大即可，用手指蘸面粉在面团表面戳洞后，洞口不回缩，面团不塌陷，即表示发酵完成了。

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7.发酵好的面团平均分割成8份，滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛10-15分钟，如果夏天室温过高，可以放入冰箱冷藏松弛。

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8.取一份面团擀成长方形，可以用手辅助整理，松弛到位的面团很容易擀开，不容易回缩。

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9.取大约八分之一椰蓉馅儿，涂抹在面片上，尽量涂抹均匀，在底部收口处预留一部分距离。

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10.然后自上而下卷起，捏紧两端收口，这样一份椰蓉面包卷的生坯就完成了。

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11.将8份面团全部按照以前步骤包好，摆入模具，配方所给出的用量是刚好8个椰蓉面包卷的，不会剩下馅料，此时进行第二次发酵，发酵箱设置温度37度，湿度百分之75，发酵半小时，没有发酵箱可以根据自己的实际情况选择发酵方法。

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12.提前10分钟预热烤箱，网架放在烤箱的中下层，上下火165度进行预热。

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13.面团发酵至9分满即可，在发酵好的面包表面刷一层蛋液，然后撒一层椰蓉进行装饰。

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14.烤箱中下层进行烘烤，上下火165度，烤30分钟左右，中途要根据上色情况加盖锡纸。

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15.烤好的面包出炉后趁热脱模，放在网架上晾凉即可，密封保存，吃不完可以密封冷冻保。

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16.中间一圈一圈的满满的馅料，超级满足，不甜腻，特别好吃。

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