啤酒煮鸡翅

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1.把鸡翅解冻后放入一碗，放清水没过鸡翅，加精盐1/2大勺，调匀浸泡20分钟。

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2.把鸡翅滤水，在鸡小腿背面肉厚的地方划两刀，在鸡中翅背后中间划一刀。

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3.把鸡翅吸干水。

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4.把蒜头3瓣、生姜1约1拇指大、干葱2颗剁碎，混合后把1/3量放入石椿，留起2/3备用。

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5.在石椿里加清水1大勺，把材料椿烂。

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6.把葱叶切丝，用清水浸泡，这是用来铺在煮好的鸡翅上面的，泡过的葱丝会卷曲美观些。

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7.鸡翅入大碗，加入生粉1/2大勺，抓匀，再倒入椿过的姜葱水、精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白兰地1大勺，抓均匀。

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8.放入锅里用中火煎至浅金黄色。

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9.翻转面，也煎至金黄色，夹起备用。

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10.铸铁锅置炉上，烧热放底油倒入剩下的2/3姜葱蒜末，煸香。

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11.倒入鸡翅，翻动几下。

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12.倒入整罐百威啤酒，加入精盐1小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺，翻均匀，盖盖子，开慢火炖15分钟，如果你喜欢软烂些，可以炖长点时间。

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13.时间到后大火收汁剩1/3，试味。

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14.出锅装盘，面上倒适量汤汁，再铺些葱丝，完成！Enjoy !