巧克力蛋糕

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1.准备好食材。

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2.巧克力隔水融化。

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3.蛋白和蛋黄分开。

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4.融化好的巧克力中加入油、牛奶和蛋黄搅拌至无油星，加入过筛好面粉。

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5.翻拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。

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6.糖分三次加入蛋白中，蛋白打发至有坚挺的小三角即可，整个打发过程开4-5档，8分钟左右（蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白至细腻状态时，加第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加第三次糖）。

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7.打发好的蛋白霜。

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8.取1/3蛋白霜入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。

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9.搅拌好的巧克力面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦。

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10.翻拌好的蛋糕糊。

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11.加入巧克力粒，翻拌均匀。

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12.倒入模具中（9分满），震出气泡。

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13.烤箱预热5分钟，150度，蛋糕生胚放入烤箱中层，烤20分钟（时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。

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14.时间结束后，出炉。

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15.好了????。

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16.浓郁的巧克力味，美美哒！

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17.成品图。