咸蛋黄芝麻香葱花卷

点击查看大图

1.将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

点击查看大图

2.咸蛋黄喷上高度白酒（去除蛋腥味），上锅蒸至熟，与牛奶、20克食用油一起放入搅拌机打碎，备用。

点击查看大图

3.将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层食用油，抹咸蛋黄，撒黑芝麻、葱花。

点击查看大图

4.折成三折。

点击查看大图

5.轻轻压一压，切成小段，将二段摞在一起，中间用筷子压到底，双手拿起，轻轻捏住两端扭成麻花状。

点击查看大图

6.放入铺了湿屉布的蒸盘，二次饧发至二倍大。

点击查看大图

7.大火将水烧开，中火蒸15分钟（根据面卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。

点击查看大图

8.蓬松柔软，营养美味。