爆炒白蚬子

点击查看大图

1.蚬子要在盐水中静置半小时以上，吐一吐沙子，让后锅里水开放入2片姜，料酒倒入蚬子煮一下，蚬子全部张开口之后捞出过冷水。

点击查看大图

2.冷油放白糖，糖化后倒入葱段，紫洋葱丝，蒜片，小米椒丝，姜片，香菜段翻炒几下。

点击查看大图

3.炒出香味后倒入过好冷水的蚬子大火翻炒。

点击查看大图

4.放入蒜蓉辣酱快速爆炒至汤汁均匀。

点击查看大图

5.放入耗油爆炒。

点击查看大图

6.关火倒入蒸鱼豉油翻炒几下即可。

点击查看大图

7.成品出锅。