爆炒鳝鱼

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1.准备好鳝鱼。

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2.去头、内脏和骨头，切成小段。

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3.清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

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4.辣椒和大蒜头切成大块。

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5.洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。

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6.起锅烧油。

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7.油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

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8.锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

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9.加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。

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10.起锅装盘，加入葱段。

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11.好了????。

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12.来一块哦。

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13.请品尝????????。