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法面是接触最早的西方面包之一了。
传统的法面足有1米长。记得七岁那年站在巴黎某居民区内，是个上午。有些送来的法面还没被人家收进去。站过去拍照，硬是比我还高出些。
选了这种，虽然麻烦，但是成品确实非常好的方子。
一早4点爬起来把面团从冰箱中取出，6点半就开始忙活，烤了一上午，边烤边吃，才将所有的面团烤完。
因为不是全小麦面粉，口感更有弹性，更有嚼劲，味道也带些坚果的香。
新鲜的、微热的、外面焦脆，里面空洞却非常有有力的法面。随便夹了几片火腿、奶酪和番茄，如此奢侈的早餐，没有假期哪里享受地到。
这是一试成型还不是很漂亮，下次继续努力。
点击查看大图1.将面种的材料混合均匀。
点击查看大图2.将面肥的两种材料放在非金属的容器里混合均匀。
点击查看大图3.两个容器，放在约20度的环境里，搭上湿布，放置16小时。
点击查看大图4.16小时后的面肥部分。
点击查看大图5.16小时后的面种部分。有很多小气泡才对。
点击查看大图6.将面肥、面种与其他主面团所有材料，用料理机，低速3分钟，然后高速7-12分钟。盖上湿布，放入冰箱，5度的环境里，继续16小时发酵。
点击查看大图7.冰箱里1小时后的样子。
点击查看大图8.冰箱里16小时后的样子。
点击查看大图9.面团从冰箱里取出后，在室温里放置90分钟后，再从中取面团。看我的面团里面的结构。
点击查看大图10.第一批做的100g的小法面。将面团用手压成长方形，折三褶。
点击查看大图11.将封口对着自己。用指尖将面团上方迅速地、用力均匀地、轻轻地压平。然后往里卷一道。再用同样的手法，用指尖，将卷过来的边压平。
点击查看大图12.如此继续往自己的方向卷。边卷边用指尖轻轻地压。卷好后，边缘压紧。
点击查看大图13.这时开始用手掌，从中间开始用力，搓长面团。100g的面团，搓20cm长差不多。
点击查看大图14.搓好后的法面。
取块干净的全棉布，上面撒满面粉。将搓成形的法面，有距离地、之间隔着布地放好，松弛30分钟。
点击查看大图15.将面团小心地放到铺了烘陪纸的烤盘上。如果用的是没有边缘的烤盘或者石板，是该将面团从布上滚到烤盘上去。划花。
点击查看大图16.烤箱预热到230度。喷水，将法面放进去，20-25分钟的样子，即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
