酸汤薄荷小龙虾

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1.听说小龙虾的头和虾黄（内脏）会有重金属蓄积，所以我一般只留虾尾和虾钳。用刷子将虾尾挨个刷干净，再用清水反复清洗，直至完全清亮。

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2.准备配料。这道菜酸汤的酸主要来源于泡姜、泡椒、青番茄。青辣椒和薄荷提供不同清香味。蒜主打去腥。

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3.将所有配料洗净切好备用。是超负荷。

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4.起锅热油，这一步油可以稍多一点，先把小龙虾壳的香味炸出来。

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5.下入泡姜、泡椒、青椒、蒜翻炒出味道。

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6.加入清水。

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7.水开后加入青番茄，再加入少量米酒去腥，加入适量盐、少量酱油、少许十三香、冰糖增香提鲜。中火煮15分钟。

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8.起锅摆入薄荷，搅拌均匀即可享用啦！这道菜的味道是酸中带点微辣微甜，非常适合清淡口味的人群，在夏天吃又很开胃！