红烧肥肠

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1.生肥肠用面粉反复搓洗。

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2.洗净后切成长段。

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3.开水烫一到两分钟，开锅后关火。

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4.捞出至凉水中浸泡片刻。

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5.再次放入沸水中煮30分钟。

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6.捞出后过冷水后沥干水分。

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7.斜切成大段。

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8.姜蒜切片备用。

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9.所有香料备用。

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10.锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。

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11.下入肥肠翻炒。

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12.加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。

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13.加水及各种香料煮开。

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14.放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。

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15.出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。

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16.还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。