中秋中式点心——桃花酥

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1.水油皮的所有材料揉成光滑面团，多揉几次。最好揉到出手套膜。

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2.出手套膜后将水油皮分成大小均等的小剂子，盖保鲜膜醒发。此时将油酥所有材料混合均匀分成小剂子盖保鲜膜醒发。时间30分钟。

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3.取出一个水油皮剂子用手掌压薄片够放油酥即可。

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4.像包包子一样将油酥裹起来。

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5.裹好的剂子收口朝下盖保鲜膜醒发20分钟。

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6.案板抹油，取一个剂子用手搓成椭圆形，用擀面杖轻轻擀成牛舌状。

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7.从上往下慢慢卷起来，此时不用担心颜色不均匀。

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8.依次处理其他剂子，所有收口朝上盖保鲜膜静置15～20分钟。

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9.取出一个剂子收口朝上。

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10.再吃檊成牛舌状，这一次可以发现颜色已经很均匀了。

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11.还是从上往下轻轻卷起。

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12.盖保鲜膜静置15～20分钟。

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13.绿豆沙分成小剂子，揉成团备用。

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14.比步骤后面忘记拍图了。取醒发好的剂子收口朝上，将两端朝中间捏起来掌心压扁。轻轻檊成薄片，将豆沙馅包裹进去，收口朝下盖保鲜膜10分钟。

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15.取一个小剂子用掌心轻轻压扁，可以用一个瓶盖放中间，边上切6刀，捏合成花瓣，在花瓣上划两刀不要扎穿，大概豆沙深度就好。取蛋黄液刷在中心，撒上芝麻点缀花蕊。

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16.所有都处理完，烤箱预热180度。

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17.放入烤箱中层180℃烤制30分钟即可出炉。

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18.香酥可口的桃花酥配上桃花酿。完美。