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中秋中式点心——桃花酥

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收录时间:2024-03-06 21:06:14  人气:6359

中秋节将近,月满人团圆!中秋赏月要配月饼????一起。今天分享一款赏花赏月嘉品——桃花酥????????????
桃花酥是我们的传统糕点之一,桃花酥外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵。【桃花夭夭,灼灼其华】就像盛开在餐桌上的花朵,简直是太美味了。赶快来学习一下吧!

水油皮
油酥
辅料

中秋中式点心——桃花酥的做法步骤

制作小窍门

桃花酥制作其实不难,但是有一些要点一定要掌握
1、水油皮面粉最好选用高筋面粉,延展性更强。没有的可以用普通中筋面粉代替,不过很难出膜。不过不影响口感
2、油酥中筋和低筋面粉均可
3、制作水油皮时由于有猪油和水,会比较粘手,千万不要随便加面粉。面粉有很好的吸水性和延展性,都揉一会面团自然就光滑不沾手了。
4、裹入油酥之后所有步骤都要使用轻压、轻檊的处理方式,不然容易破酥皮
5、保鲜膜是这道点心的重点之一,处理好每一个剂子都要马上盖保鲜膜下,不要等全部处理完再盖,会影响后续操作
6、醒发时间一定要充分。剂子才可以有时间恢复延展性。醒发越充分操作越简单。
分类: 糕点 烘焙 下午茶

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