酸甜鸡丁西葫芦

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1.西葫芦和青椒都去囊，切成丁，洋葱也切丁。

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2.鸡腿去骨和皮，切丁入一大碗，先放生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、白糖1/4小勺，放清水1大勺，抓均匀，再加玉米淀粉1小勺、全能面粉2小勺、菜油1/2小勺，再抓匀备用。

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3.油锅五成热后放入鸡丁，不要整碗放，最好分散放；炸至浅黄色，滤油。

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4.再升高温，过一过油锅放捞起滤油。

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5.另置一碗，放浙醋2大勺、白糖3大勺、茄汁2大勺、精盐1/4小勺、生粉2/3大勺、清水2/3杯、芝麻油1小勺、菜油1/2小勺，搅拌均匀。

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6.倒入锅开大火烧至起大泡。

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7.倒入西葫芦粒、洋葱粒，翻炒几下。

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8.加入鸡丁和辣椒丁，关火。

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9.加1大勺菜油，兜几下，出锅，搞掂了。