口水鸡

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1.鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。

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2.煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。

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3.捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。

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4.准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。

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5.起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。

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6.炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。

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7.搅拌均匀，辣椒油搞好。

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8.酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。

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9.捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。

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10.剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。

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11.剁点蒜末，花生碎，葱花。

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12.撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。