盐煎鱼

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1.将鲫鱼收拾干净，控干水分。

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2.炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。

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3.待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。

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4.用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。

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5.将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中。

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6.锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。

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7.成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。