紫薯糯米饼

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1.备好食材，紫薯是头晚和米饭一起蒸熟的。

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2.紫薯用勺子压成紫薯泥，喜欢吃甜的，可以加入适量白糖，我没放的。

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3.将紫薯泥和糯米粉混合均匀，再少量多次地加入280克热水，边加边搅拌，加到看不到干粉就可以了。

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4.用手揉成一个不粘手的光滑面团，加盖静置10分钟。

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5.放案板上用劲揉几下，搓成长条用刀切成大小均匀的剂子。

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6.剂子搓圆，用手掌压扁。

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7.放到芝麻里，让正反两面都沾上多些的白芝麻。

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8.电饼铛预热好，刷少许油，放入紫薯芝麻饼；还可以在饼上面也刷层油；我家不喜欢油腻的，就没刷了。

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9.选择合适的模式（或是中火），把紫薯饼煎熟就可以了。

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10.中途需要翻个面，烙至饼子鼓起，两面金面就可以出锅了。

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11.出锅装盘，紫薯饼比较薄，加上电饼铛又是双面烙的，所以是很好熟透的。

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12.外面酥脆，里面软糯，一口咬下去软糯香甜又筋道，还有紫熟的香味，非常地好吃。