蒜泥脆藕

点击查看大图

1.把藕切去头尾，削皮，冲洗干净。

点击查看大图

2.切成薄片。

点击查看大图

3.放入清水中浸泡，冲洗。淖水前不要离开水。

点击查看大图

4.净锅上火加入水烧开，放少许白醋，放入藕片。水烧开即时捞出镇晾。

点击查看大图

5.淖好的藕放入冷水中镇凉。

点击查看大图

6.把藕控干水分，放入盆中。

点击查看大图

7.淋上现炸的花椒油。

点击查看大图

8.取一蒜臼，放入蒜瓣儿、盐、白糖、味精，捣成泥状。调入白醋，适量凉开水。

点击查看大图

9.把调好的蒜泥汁子倒入盆中，配少许红椒丝。

点击查看大图

10.成品。