木瓜黄鱼汤的做法小贴士:
1. 木瓜不要买太熟的。
2. 黄鱼肉质比较散,所以为了能吃到肉,用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做,直接煎鱼就可以了。
3. 葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤,才不会熬出葱臭味。
4. 在此基础上还可以放豆腐下去一起煮。
1.第1步首先处理一下辅料:蒜拍破,姜片拍破,葱白切段,木瓜去籽去皮切大块(大概一个木瓜切出来12块-16块)。
2.第2步黄鱼洗净,记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉,把两边的鱼肉先片下来:像这样头尾先切一刀。
3.第3步再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来这样就分离好了。把鱼骨剁成三段。
4.第4步片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用,烧热一个铸铁锅,放入一汤匙的炒菜油,烧热。
5.第5步烧至油面腾起青烟时,就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动,至金黄后翻面,放入大蒜和葱白继续煎。
6.第6步煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎,随后倒入开水。注意安全啊!放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟。
7.第7步20分钟后加入木瓜,大火煮开后转中火加盖煮10分钟,最后放入腌渍好的鱼肉,不加盖煮五分钟至鱼肉成熟。
8.第8步装盘。全程无调味,试试不放盐,真的会惊艳你。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女