1.蛋白蛋黄分离。
2.蛋白放入冰箱冷藏,蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水!
3.蛋黄打至转头提起,画8字不易消失,打的越浓稠越好。
4.加入奶粉,用转头搅拌一下,然后打至看不到干粉就好了。
5.倒入裱花袋。
6.用刮板往前推,一点不粘袋浪费,推好后在裱花袋尖剪一个小口。
7.烤箱100度预热。烤盘垫上油纸,挤上溶豆,不要挤太大,周围要留一些距离。
8.放入烤箱,100度烤20分钟。
9.烤箱时间还剩5分钟的时候,冰箱取出蛋白,挤入几滴柠檬汁。
10.打至粗泡,倒入细纱糖。
11.打至大弯勾的时候停止。
12.加入玉米淀粉搅拌几下,低速打发。
13.打至发硬,提起有直立的小尖尖。
14.加入奶粉。
15.用刮刀划井字,然后翻拌均匀。
16.倒入裱花袋。
17.时间到取出烤盘先凉着。
18.手摸油纸不烫了,开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
19.挤好后,放进烤箱100度烤40分钟。
20.可以从油纸上轻松拿下来就烤好了,如果还有一点黏在上面,就继续烘烤5~10分钟。
21.晾凉后马上密封保存。
22.可爱的荷包蛋溶豆~
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女