牛肉锅贴

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1.250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。

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2.然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。

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3.肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。

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4.半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。

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5.加入适量调料油和葱花搅拌均匀。

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6.面团搓长条，下均匀面剂按扁。

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7.擀成圆皮。

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8.包入馅料。

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9.中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。

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10.六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。

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11.锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。

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12.一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。

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13.煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。

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14.要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。

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15.底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。