土耳其花环面包

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1.准备面包胚材料，夏天如果没有冰袋可用冰水打面。

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2.将高筋面粉倒入打面桶，可预先冷藏降温，盐和酵母分别放两个角落，倒入纯净水和蜂蜜。夏天注意控制面温，打好的面团温度在26℃左右比较合适。

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3.厨师机开1档将材料混合成团，转2档揉面至扩展阶段，双手握住面团，向外侧折叠收圆。

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4.收圆的面团，分成6份，70g一个，折叠收圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

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5.取一个松弛好的面团，拍扁，擀开成椭圆形，长度约为18cm，翻面。

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6.将上边1/3处往中间折，再将下面1/3处往上折。

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7.两边对折捏紧，增加面包的层次感，折3次。

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8.将捏好的面团搓成长条，慢慢来回搓，搓成30cm的长条。

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9.如图，像打结一样，长条右半部分顺时针绕在左半部分上方，将右半部分的尾部从圆孔中取出。类似打结手法。

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10.将右边长条尾部往面团底下压，左边长条尾部从上方塞入之前的圆孔中，将左右两头尾部捏紧即可。略微整理，就是5瓣花型，如果搓的长条够长，可制作成6瓣花型。

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11.处理好的面包胚，表面朝下，放入红糖水里蘸一下。红糖水即红糖20g和温水50g搅匀，红糖用的是纯红糖，不要用姜汁红糖之类的。

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12.接着蘸白芝麻，生、熟芝麻都可以，动作轻柔一些，然后排入烤盘。

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13.室温发酵20-25分钟。

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14.发酵好的面包胚，体积明显变大，快发酵完成时可预热烤箱，上下180℃。

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15.将发好的面包胚放入柏翠PE3050烤箱下层，上下180℃，烘烤20分钟。

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16.烤完取出，转移到冷凉架上冷凉至手温，密封保存。