鱼香茄子

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1.准备食材：紫茄子，肉馅，蒜瓣，小米椒。

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2.茄子切薄片放盆中用盐水浸泡半小时。

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3.将小米椒切圈，蒜拍成蒜蓉，准备1大勺豆瓣酱。

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4.调酱汁：淀粉1勺，白糖半勺，香醋1勺，清水，搅拌均匀。

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5.锅中烧油下入茄片煎制两面金黄捞出。

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6.锅中留底油下入肉馅炒香。

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7.倒入下入小米辣和豆瓣酱翻炒。

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8.下入茄片翻炒（使每一片茄片都裹上肉糜）。

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9.倒入酱汁翻炒均匀后关火。

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10.出锅后撒上葱花即可。