蔓越莓米发糕

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1.普通大米200克，捡掉杂质。

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2.用清水淘洗两遍，用高过大米2公分的凉水浸泡数小时，如果天热隔夜泡，可放冰箱冷藏浸泡，防止大米发酵。

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3.将泡好的大米倒入料理杯中，米粒吸足了水，所以水不要太多，比米粒高出一点儿能让料理机搅打起来就可以。

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4.加两大勺醪糟，有增甜增香气的作用，还能促进米浆发酵。

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5.用九阳破壁料理机的果汁或者酱汁程序，大约1分半钟就可以。

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6.转眼间，大米粒全部变成洁白的米浆。

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7.将米浆倒入一个足够大的深盆里。

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8.加入适量中筋面粉；面粉的量不固定，主要看最后的米糊状态。

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9.挑起米浆，呈较浓稠状态，如细丝带般垂落下来就可以了。

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10.加入适量白糖和干酵母。

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11.充分搅拌融化后蒙保鲜膜，放在温暖处基础发酵；现在刚入秋，北方的室温约在28、9度，因为有面粉的辅助，大约发2.5个小时就成了。

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12.发酵快完成时，将适量的蔓越莓干切碎。

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13.蛋挞模具中刷少许植物油；没有蛋挞模具，用普通的饭碗也可以，碗壁内也要刷油。

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14.发酵好的米浆有原来的2-3倍大，表面有“呼之欲破”的气泡，并且伴有酒酿的酸甜味。

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15.用勺子将米浆搅拌至没有气泡状态。

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16.模具内壁再用刷子刷一刷，使内壁均匀着油，将米浆舀入模具中至7分满为宜，表面再撒上蔓越莓碎。

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17.将盛着米浆的模具码放在大蒸锅内，盖上盖子，静置10分钟再开火；先开大火加热锅底的水，再转中小火使米糊能缓慢涨发，5分钟后转中火，蒸15分钟；也就是水开后全程蒸20分钟。

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18.焖5分钟再揭盖，香甜的味道扑鼻而来。

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19.蔓越莓米发糕，香气扑鼻，酸甜开胃的小吃！