猪仔包

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1.置一碗，放清水90克，加温成手感觉稍温暖，加蛋液25克、白糖1大勺、酵母4克，搅拌均匀，静置约10分钟，再加入精盐1/8小勺，再搅拌几下。

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2.倒入中筋面粉200克，再倒入步骤一混合的液体，开机设置第一档，揉约10分钟或成团为止，加入无盐黄油3大勺，设置2档，再揉约20分钟。

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3.手沾点油，揪起一块小面坯，拉开成膜就可以了，不用太薄。

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4.面团出机，放入涂上菜油的碗，盖上保鲜膜，放入温暖环境，发面60分钟。

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5.结果发成原来体积约2倍，广东人形容“发过猪头”，就是这个样子。

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6.取出面团，案板加适量面粉，象搓衣服似地搓几下去大气泡，然后用薄膜盖住表面以防水份流失表面发硬，醒面约15分钟。

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7.把面团分成8等份的小面团，用薄膜盖住表面，让面团放松15分钟。

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8.把香肠对半切成两截，把小面团压成长舌状。

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9.把香肠卷起来，捏好收口。

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10.把收口向下滚几滚以使收口平滑。

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11.卷好后放在烤箱排好队，每卷之间要留相应的间隔。

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12.表面刷一层蛋液。

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13.先把小烤箱开Bake（烘焙）功能，运行15~20秒，让内里手感稍温暖，关电源，开箱灯，放入生坯，关门，静置30分钟。

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14.取出烤盘，表面再刷一层蛋液，表面撒上芝麻，也可以不撒，本来想划些格子，发现不怎么成功，放弃刷上蛋液就算了。

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15.放入预热好的烤箱，330°F（约165°C），18~20分钟，搞掂，成色挺好，提示一下，临到15分钟时要注意观察，如果发现成色过深或已经烤好，及时撤出食物。