杨梅果酱蛋糕

点击查看大图

1.先来准备好所需要的食材，并一一精准称重备用。

点击查看大图

2.将蛋白与蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净的盆里，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

点击查看大图

3.再筛入低筋面粉，划“Z”字拌均匀。

点击查看大图

4.拌好的面糊细腻无干粉。

点击查看大图

5.蛋白中分三次加入糖打发至中性发泡，即出现小弯钩就可以，如果希望蛋糕发得大些，可以打发至硬性发泡。

点击查看大图

6.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中翻拌和切拌均匀，蛋糊就拌好了。

点击查看大图

7.烤盘铺上油纸，其实不粘烤盘可以不用油纸的，只是用油纸更好清洗，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀抹平一些，再震出大气泡。

点击查看大图

8.撒上一些肉松，一是好看，二来味道也更丰富些。

点击查看大图

9.烤箱预热，上下火，中层180度烤15分钟左右。

点击查看大图

10.出炉后撕掉油纸，放在晾网上晾凉。

点击查看大图

11.再在反面抹上杨梅果酱，果酱抹多少根据个人喜好啊，喜欢酸甜味重些的就多抹一些，反之可以少抹，我这是抹了几乎一小瓶，味道很好，最后切块品尝吧。