清蒸带鱼&香浓带鱼汤

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1.鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污，清洗干净；身上的银粉无需刮掉，其富含不饱和脂肪酸，对身体有好处，也不影响成品的味道；鱼籽富含蛋白质并可食用，清洗干净。

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2.把带鱼切成长短相等的段。

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3.捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中；鱼籽可垫在鱼段下面。

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4.将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上。

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5.蒸锅加热，将带鱼入热锅中，大火蒸8分钟。

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6.清香扑鼻，一点儿腥味都没有。

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7.把鱼汤倒出来，趁热喝甜滋滋的，将小葱末撒在鱼身上，再泼点热油激发出香气。

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8.淋适量蒸鱼豉油，上桌开吃。

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9.将头尾边角料及小块的鱼段煮汤：小锅中倒少许油，油热后将鱼段煎至两面微焦金黄。

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10.倒适量热水，再撒入姜丝，大火煮开；表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢。

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11.盖盖子，转小火，煮约20分钟，鱼汤浓稠乳白。

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12.起锅前撒少许盐、白胡椒粉，关火。

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13.清蒸带鱼，出奇的好吃！

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14.带鱼汤，小火慢慢熬，浓白鲜香！