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黑芝麻流心月饼

星愿1236
收录时间:2021-11-23 03:54:51  人气:1025

向来对黑芝麻情有独钟,因为太香了,再说总觉得吃了黑芝麻有护发功能,正好赶上月饼季,于是就做了这款月饼,虽然过程有点繁琐,等品尝到美味的那一刻,感觉一切辛劳都是值得的!

饼皮
黑芝麻馅
流心馅

黑芝麻流心月饼的做法步骤

制作小窍门

1.根据各人口味调整加糖量,根据面粉吸水性调整牛奶量。

2.粘米粉可以用玉米淀粉、小麦淀粉、糯米粉、菱粉、木薯淀粉、土豆淀粉、太白粉代替,不能用面粉。

3.做流心时,破壁机一定要加够水才磨的动,不至于损害机器,因为花生磨好会出油,所以不用另外加油。

4.黑芝麻馅一定要炒够干,烤时才不容易变形。

5.整形时为了保证流心馅不容易融化,最好在烤盘下垫冰袋。

6.根据各人烤箱属性调整烘烤温度,这款月饼要高温快烤,才能保证有流心,也不容易漏馅。

烤好的状态是上下两面是硬的,稍微有点上色,饼身是软的。

7.此方可做32个月饼,每个月饼50克,其中皮20克,馅30克。
分类: 糕点 中秋

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