法式果汁软糖

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1.找一个方形的模具（不要太大，我用的是磅蛋糕的模具），垫上油纸或保鲜膜 。

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2.称取130克白砂糖（A）。

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3.6克苹果胶和20克白砂糖（B），混合搅拌均匀。

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4.45克水怡，水怡是一种无色的麦芽糖。

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5.215克果汁，最好是自已鲜榨的，我偷懒了，用的市售的果汁。

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6.果汁放入厚底奶锅，煮到40℃，倒入苹果胶白糖混合物，搅拌到果胶溶化。

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7.加了苹果胶的果汁煮到将将沸腾，倒入白砂糖A和水怡。除了开始倒入的时候搅拌两下之外，不要搅拌糖浆，否则会使糖浆重新结晶

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8.糖浆继续熬煮到107℃，倒入模具，晾凉后冷藏一夜。

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9.脱模切块。切时刀用热水烫一下擦干会切得更容易些，切的过程中刀上会粘上软糖，还是用湿热毛巾擦掉。

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10.切成小块的软糖放在白砂糖（配方外）中滚一下，或是滚椰蓉也可以。

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11.QQ软软的果汁软糖，快去引诱小朋友吧！